Biofortifikation
Nach aktuellen Schätzungen ist mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung von Zinkdefizienz bedroht. Eine Erhöhung der Zinkkonzentration in den essbaren Teilen von Nahrungspflanzen könnte ein Weg sein, diesen Mangel effektiv zu bekämpfen. Umgekehrt gelangen toxische, nicht-essentielle Metalle wie Cadmium über die Nahrung (oder auch Tabakrauch) in den menschlichen Körper. Bekannt ist, dass es beträchtliche Unterschiede in der Cadmiumaufnahme und –akkumulation von Pflanzenarten und –varietäten gibt (Clemens, 2006). Das molekulare Verständnis dieser Unterschiede sollte zur Identifizierung von nützlichen Markern und zur Entwicklung von Nahrungspflanzen mit reduziertem Gehalt an toxischen Metallen führen.